＜2007年もお世話になりました＞

もう2007年もあとわずか・・・このブログも２年目に突入！！！

今年もお世話になりありがとうございました。まだまだ至らないところは多々あるかと存じますが、来年も何卒よろしくお願いします！！！

　“年越”といえば“年越そば”！！

みなさん、大晦日におそばを食べる理由ってご存知ですか？？？いろんな説があり、どれが正解！というのは不明ですが、有力説には

①そばが細くて長いので、寿命を延ばす・家を長続きさせる等の縁起を担いだらしい！

②そばは切れやすいので、一年の厄を切り捨てるために食べたらしい！

③そばは“体に良い”とのことで、そばで体を清浄して新年を迎えようしたらしい！

等があります。

その他にいろ～んな説があるんですが、私は“縁起担ぎ”を信じて、今年も“年越そば”で一年を締めくくりたいと思います♪

皆様もぜひ、“年越そば”で心も体もあったまって、すばらしい2008年を迎えてくださいね！

それでは良いお年を！！！

＜お好み焼き“広島風” ～もっちり『中華奉行』とキャベツたっぷり！の汗だくの逸品～ ＞

先日広島へ行った際、広島の有名店で“お好み焼き”を食べんですが、あまりお店で“お好み焼き”を食べることがないことや、「とろろ昆布」が入っていたりして知らないことだらけで大興奮♪

しかもすごいボリュームで、味もおいしかったんです。

家に帰って一度チャレンジしようということで、夫婦共作で広島風“お好み焼き”を作りました。

皆さん、ホットプレートをお持ちなら問題ないんですが、うちにはなく・・・でもフライパンは２つあるんで、フライパン２つでひっくり返したりしながら何とか作り上げました！！！

しかもレシピ検索せずにお店で作っておられたのを思い出しながら作ったので分量がざっくりしてますが、お許しくださいませ！

キャベツやもやし等の野菜がたっぷり食べられて、めんも入ってるし、おなかいっぱいになりました。

なかなか１回目にしてはうまく出来たと思います。２回目は・・・ホットプレートを購入してからのチャレンジとさせていただきます・・・かなり腕が疲れました・・・。

レシピはこちら！

【お好み焼き“広島風”】

【材料（２枚分）】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　

『中華奉行』　２袋
薄力粉　約２００～２５０ｇ＜水は３００～３５０cc？＞
豚バラ肉　１００ｇ
キャベツ　１／２個
もやし　１／２袋
青ねぎ　１束
とろろ昆布　１５～２０ｇ
いか天　２枚
削り粉　適量
卵　３ヶ
塩・コショウ　適量
青のり　お好みで
お好みソース　適量
焼そばソース　適量
サラダ油　大さじ２～３

【作り方】

①生地：薄力粉に同量より少し多い目の水を入れて、卵を１ヶ入れてダマにならないように混ぜます。
　具材：豚バラ肉は食べやすい大きさに、キャベツは千切りにします。青ねぎは小口切りに、いか天は手で小さく割っておきます。もやしは水でサッと洗っておきましょう。
②フライパンに油をひき、①の生地を入れ薄くのばします。その上に削り粉をかけ、②のキャベツの千切り、イカ天、青ねぎ、とろろ昆布（固まりで入れないように注意！）、もやしを乗せ、軽く塩・コショウをして、豚肉を乗せ、しばらく焼きます。（弱火～中火）
③②に更に生地を全体にかけ、裏返します！！！（たぶん初めての方は「どうやって裏返すねん！」というつっこみを受けそうなくらい、かなりのボリュームですが、がんばって！！！フライパン２ヶの場合は、もう片方のフライパンに油を軽くひいておき、お好み焼きが入っているフライパンの上にかぶせてひっくり返せば、上手く行けばコテ・ヘラ・フライ返しでの格闘は免れることができます♪が重さは変わらず・・・）
④別のフライパンに軽く油をひき、『中華奉行』（ざるに入れ水でほぐして水気をよくきった
　もの）を入れ、塩・コショウをして、焼そばソースで味をととのえ、③を上に乗せます。
⑤更に空いているフライパンで卵を丸く半熟に焼き、④を乗せます。
⑥最後に裏返して、お好みソースを塗り、お好みで青のりをかけてお召しあがりください。
　　　＜ホットプレートならみんなでワイワイ楽しくできると思います。フライパン２つは、フライ返しが壊れる等のトラブルもあったせいか、かなり重労働でした・・・でもイメージで作った割に味はばっちし☆ただし、全て適当だったので、特に生地の作り方については参考程度でお願いします・・・＞

＜今月のオススメ！！！『かぼちゃご飯』 ～冬至の“カボチャ料理”のお仲間に♪～ ＞

先日『塩分ひかえめのおだし』で炊き込みご飯を作って好評だったので、第二弾として冬至も近いこともあり“かぼちゃご飯”を作ってみました！

家で豆ごはんやさつまいもご飯、むかごご飯等は食べたことがありますが、かぼちゃご飯はどんな感じに仕上がるのかな？と思ってワクワク♪

かぼちゃは今話題の“宮崎県”の名産品でもあり、宮崎の方ではかぼちゃご飯を食べるご家庭もあるようでチャレンジしてみました☆

炊きあがり、炊飯器の蓋をあけてみると・・・ホックホクのかぼちゃが！！！

混ぜるとかぼちゃがつぶれてしまうんですが、ご飯がどんどん黄色っぽくなって、見た目もきれい！

更に味も甘～くて、これなら子供も大好きなのでは？なんて思いながらガツガツ食べてしまいました！

無洗米を使ってみたのですが、塩分ひかえめのおだしでもご飯に味がつき、かぼちゃの甘みも引き出していて、かなりの自信作となりました！

レシピはこちら！

【『塩分ひかえめのおだし』で炊き込みご飯】

【材料（約４人前～ご飯３合分～）】

『塩分ひかえめのおだし』　約２袋
お米　　　３合
かぼちゃ　小１／４ヶ
鶏肉　　　約１５０ｇ

　　　　　　　　
【作り方】

①お米は洗って水気をしっかり切っておきます。

②鶏肉とかぼちゃは一口大に切っておきます。

③炊飯器のお釜に①のご飯を入れ、そこに『塩分ひかえめのおだし』を入れ３合の水加減より少し多めに合わせてから、②の具材を入れてスイッチON！！！

＜たらこクリームきしめん ～きしめんの簡単アレンジメニュー♪～ ＞

この前、『きしめん』をイタリアンテイストなイメージでパスタ風にアレンジしたメニューをご紹介いたしましたが、今回は市販のたらこクリームソースを混ぜただけの『たらこクリームきしめん』を作ってみました。

市販のたらこソースでももちろんおいしいのですが、たらこクリームソースはたらこの臭みが苦手な方にも食べやすくなるのでぜひオススメ！！！超簡単スピードメニューです♪

レシピはこちら！

【たらこクリームきしめん】

【材料（２人前）】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

『熟成きしめん』　２袋                                                      
たらこクリームソース（市販のもの）２人前　

青しそ　お好みで

きざみのり　お好みで

【作り方】

①お鍋にたっぷり水を沸かし、沸騰したら『熟成きしめん』を入れてお好みの食感に茹であげます。（※商品の裏面参照のこと）

②①が茹であがったら水気を切り器に盛り、たらこクリームソースとよく絡め、きさんだ青しそやのりを乗せてお召しあがりくださいませ。

＜『きのこそばめし』 ～ご飯が少ない時の必殺技？！～ ＞

今日は残り野菜を使った『きのこそばめし』を作りました♪

ご飯が少ない時やおかずを作るのが面倒な時、野菜をたっぷり使ってそばめしを作ると一石二鳥？！

今回は、ちょっとめんが長すぎたかな？とも思いますが、これはご愛嬌☆ということでお許しくださいませ！

ごま油とにんにくの香りが食欲をそそります。“めん”と“ご飯”を一緒に食べることへの抵抗がない関西人の私ですが、皆様も『そばめし』はいかがでしょうか？

レシピはこちら！

【きのこそばめし】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【材料（２人前）】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

『中華奉行』　１袋
ご飯　お茶碗２～３杯分
しめじ　１パック
アスパラガス　５～６本
にんじん　１本
おろしにんにく　大さじ２
温泉卵（半熟茹で卵でもOK）　２ヶ
醤油　大さじ３～４（調整してください）
塩・コショウ　適量
ごま油　大さじ３

【作り方】

①にんじん、アスパラガスは食べやすい大きさに切り、しめじはほぐしておきます。また、『中華奉行』は短かめにカット（袋から出すと四角い状態だと思いますので、9等分にカットする位でちょうど良いのではないかと思います）し、ざるに入れ水でほぐし、水気は切っておきます。

②フライパンにごま油とおろしにんいくを入れ火にかけ、①のにんじん、アスパラガス、しめじを炒め、更に①の『中華奉行』を入れ炒め、塩・コショウをします。

③②にご飯を入れほぐしながら炒め、醤油・塩・コショウで味をととのえ、お皿に盛ります。最後に温泉卵を乗せれば完成！！！

＜『おでん』 ～寒い季節には『塩分ひかえめのおだし』で“あっさりあったかおでん”はいかが？～＞

   

寒くなってきましたね♪温か～い食べ物が恋しくなる季節！！！

そんな時にはお鍋がいいですよね～☆

今回は“おでん”を作ってみました。

以前他のストレートだしで作ったことがあり、それはそれでおいしかったのですが、コンビニや市販されているような薄い色のおでんもおいしいので、うちのだしで出来ないかな～と思い、先輩に相談したところ、「うちの『塩分ひかえめのおだし』なら色は薄いし、味も薄めだけど煮込んでも味が濃くなりすぎないのでおいしいのでは？」とアドバイスをいただき、『塩分ひかえめのおだし』で作ってみたら、これが大好評！！！

少し甘めには仕上がりますが素材の味も十分味わえて、２日目でも濃くなりすぎず本当においしかったです！これはやる価値あり♪ぜひお試しくださいませ！

【『塩分ひかえめのおだし』であっさりおでん】

【材料（今回は４人前）】

『塩分ひかえめのおだし』　約６袋                                 
　　　茹で卵　４ヶ
　　　大根　１／２本
　　　平天　４枚
　　　ごぼう天　４本
　　　ちくわ　２本
　　　はんぺん　２枚
　　　じゃがいも　４ヶ
　　　厚揚げ　１枚
　　　こんにゃく　１パック　等
　　

※今回の『おでん』は会社で大量に作りましたので、具材の量は調整してください。また、具材はお好みのものを、『塩分ひかえめのおだし』も煮詰まってきますので様子を見ながら足してください。

【作り方】

①具材の下ごしらえをします。大根は皮をむき、２～３cmの厚みの輪切りにします。練り物類は大きい場合は食べやすい大きさに切ります。じゃがいもは皮をむいて大きすぎる場合は少し大きめに切ります。こんにゃくは浅く切り込みを入れ食べやすい大きさに切ります。
　　※大根は米のとぎ汁で一度茹で（柔らかくなる前に引き上げてください）冷水にさらして
　　　おいて、またこんにゃくは一度さっと茹でておいた方がおいしく仕上がるそうです。
　　　　　　　

②大きなお鍋にだしを入れ、①の大根、こんにゃく、厚揚げ、茹で卵（皮はむいておいてください）を入れ煮込み（沸騰したら弱火で40～50分）、一旦火を止めます。
　　※火を止めて３時間位置いておくと味がよく染み込みやすくなります！
　　　　　　　

③②にじゃがいもとはんぺん以外の練り物類を入れ20～30分煮込み、更にはんぺんを入れて10分位煮込むと出来上がり！