＜うちのストレートだし『本鰹だし』で雑炊♪ ～朝食メニューにいかがですか？～ ＞

お鍋に使った白菜が残ったので、お鍋の次の日に雑炊を作ってみました。最近、朝晩は冷え込んできたので、こういうあったか～いごはんで朝から体がポッカポカになりオススメです！残りものでササッとできちゃううえに、うちのストレートだしならそのまま使えるので、すごくお手軽です。みなさんも寒い朝に“雑炊”で一日のスタートをきってはいかがでしょうか？

レシピはこちら

【『本鰹だし』で雑炊♪】

【材料（２人前）】 おんち『本鰹だし』　１袋 ごはん　お茶碗２杯 白菜　１／４個 生玉子　１個 うずら玉子　２個＜トッピングに使いました＞

【作り方】
①白菜は食べやすい大きさに切ります。
②お鍋に『本鰹だし』を入れ、沸騰したら白菜を入れ、しんなりしてきたらご飯を入れます。
水加減はごはんを入れて、ヒタヒタになるくらいがベストです。足りない場合は少し水等を足してください）
③②に溶いた生玉子を入れ、お好みの硬さに仕上がれば完成！
※今回はトッピングにうずら玉子をのせてみました♪

＜『大坂のおだし』で今回は牛丼を提案♪ ～会議でのメニュー提案～ ＞

『大坂のおだし』を使ったメニューを会議にて提案してきているのですが、今回は『大坂のおだし』で具材を煮込むだけで出来る牛丼を提案しました。『大坂のおだし』のメニューとしては、前回提案の“肉じゃが”も好評でしたが、玉ねぎと牛肉、そして甘みのある『大坂のおだし』との相性が非常に良く、今回の“牛丼”は更に手間もかからず味も好評でした♪
また、焼うどんの味付けにソースとカレー粉を使った“カレー焼うどん”も好評♪カレーの風味が食欲をそそります。どちらも簡単なので、ぜひ一度お試しくださいませ♪

【牛丼】

【材料（約２人前）】 ご飯　丼２杯 おんち『大坂のおだし』　１袋 牛肉（薄切り肉）　約１００ｇ 玉ねぎ　１個 紅しょうが　お好みで

【作り方】
①玉ねぎはくし切りに切っておきます。
②お鍋に『大坂のおだし』を入れ、沸騰したら玉ねぎと牛肉を入れてグツグツ煮込みます。
③②の玉ねぎがしんなりして、全体に味がしっかり染み込んだら、丼にご飯を盛り②をのせ、お好みで紅しょうがをのせれば出来上がりです。

【カレー焼うどん】

【材料（約２人前）】
おんち『大坂のおうどん』　２袋
豚バラ肉　５０～６０ｇ
キャベツ　１／４個
にんじん　１／２本
玉ねぎ　１個
カレー粉　適量
塩・こしょう　適量
焼そばソース　適量
サラダ油　約大さじ２杯

【作り方】 ①キャベツは食べやすい大きさに、にんじんは千切り、玉ねぎはくし切りにします。豚バラ肉は大きい場合、一口大に切っておきます。 ②フライパンにサラダ油を熱し、①の具材を炒め、塩・こしょうで下味をつけます。 ③に『大坂のおうどん』を入れ炒め、焼そばソース、カレー粉で味をととのえれば出来あがり！

＜新商品『大坂のおだし』で季節の炊き込みご飯＆肉じゃが ～会議でのメニュー提案～ ＞

先日、会議で新商品『大坂のおだし』を使った炊き込みご飯の第二弾“きのこご飯”と、“肉じゃが”を試食していただきました。
『大坂のおだし』はうちのストレートだし類の中では昆布の風味がきいた甘めのおだしなので「“肉じゃが”に合いそう！」と思って作ってみたら、味は少し濃いめに仕上がりましたがおいしいと好評でした。炊き込みご飯は、きのこと鶏肉を入れたのですが、具材にもしっかり味が染み込んでちょうど良い感じに仕上がり、こちらも好評でした♪ストレートだしならではの風味の良さをいろんなお料理でお試しくださいませ～♪

【きのこご飯】

【材料（約４人前）】

お米　３合
おんち『大坂のおだし』　２袋
（炊飯器の目盛を目安に調整）
しめじ　１パック
鶏肉　約１００ｇ
にんじん　１／２本
油あげ　１枚
きざみねぎ　お好みで

【作り方】
①鶏肉は食べやすい大きさに、にんじんはお好みでイチョウ切りに、油あげは油抜きして千切りにしておいてください。しめじはほぐしておきます。
②お米は洗って炊飯器に入れ、『大坂のおだし』を２袋（３合の目盛まで入れてください）入れ、①の具材を入れて炊飯をスタートします。
③②が炊きあがったら、お好みできざみねぎをのせて完成！！！

【肉じゃが】

【材料（約２人前）】

おんち『大坂のおだし』　２袋
牛肉（薄切り）　１００ｇ
じゃがいも　２～３個
にんじん　１本
玉ねぎ　１個
絹さや　５～６個
サラダ油　適量

【作り方】
①牛肉は食べやすい大きさに、じゃがいも、にんじんは皮をむいて乱切りに、玉ねぎはくし切りにします。絹さやは筋を取って、サッと茹でておきます。
②ボウルに豚ひき肉と①の食材、卵を入れ、ごま油（小さじ１程度）と塩・コショウをし、よく混ぜ合わせておきます。
③お鍋にサラダ油を熱し、①の牛肉、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて油が回るように軽く炒めます。
④③に『大坂のおだし』を入れ煮込み（落としぶたをした方が早く出来ます）、全体に火が通り味が染み込んだら火を止め、器に盛り、最後に彩りで①の絹さやをのせて出来上がり！

＜大阪・高槻B級グルメ「うどんギョーザ」を食べました！ ～会議でのメニュー提案～ ＞

先日、会議で後輩Yさんが新商品の『大坂のおだし』を使って“さつまいもの炊き込みご飯”と、大阪府高槻市のB級グルメで話題（！？）の“うどんギョーザ”を作ってくれました！
新商品『大坂のおだし』は昆布の旨味の利いたストレートのおだしで、いろんなお料理にお使いいただけるのですが、分量のお米と『大坂のおだし』、食べやすい大きさに切ったさつまいもを炊飯器に入れて炊くだけで、さつまいもはホクホクに仕上がり、ご飯にも味がしっかりついてめっちゃおいしかったです。また、“うどんギョーザ”はギョーザのタネに刻んだうどんを入れて焼くのですが、うどんのモチモチした食感がなかなかおいしかったです！一度お試しくださいませ♪

【さつまいもご飯】

【材料（約４人前）】
お米　３合
おんち『大坂のおだし』　２袋（炊飯器の目盛を目安に調整）
さつまいも　中１個
黒胡麻　お好みで

【作り方】
①さつまいもは食べやすい大きさ（一口大）に切っておきます。
②お米は洗って炊飯器に入れ、『大坂のおだし』を２袋（３合の目盛まで入れてください）入れ、①のさつまいもを入れて炊飯をスタートします。
③②が炊きあがったら、お好みで黒胡麻をのせて完成！！！

【うどんギョーザ】

【材料（約２～３人前）】 おんち『京うどん』　１袋 豚ひき肉　１８０ｇ 卵　１個 にら　１把 しいたけ　２～３個 ごま油　適量 塩・コショウ　適量 ポン酢　お好みで

【作り方】
①にら・しいたけは粗めのみじん切りにしておきます。『京うどんは』は袋からめんを取り出し、めんを９等分にカットしておきます。
②ボウルに豚ひき肉と①の食材、卵を入れ、ごま油（小さじ１程度）と塩・コショウをし、よく混ぜ合わせておきます。
③フライパンにごま油をひき、②をスプーンですくって小さめの丸い形にして、火が通るまで両面をじっくりと焼きます。
④お好みでポン酢等をつけてお召しあがりください。

＜めんつゆ・おだしの活用術 ～会議でだしを使ったメニュー提案をしました♪～ ＞

先日、会議でうちのだし類を使ったメニュー提案をしました！

１つ目は『ぶっかけめんつゆ』という冷やしのつゆとしてお使いいただける商品を使って「鯛めし風桜ご飯」を作りました。これは３合のお米に『ぶっかけめんつゆ』１袋を入れ、３合の目盛まで水を足し、あとは桜の塩漬けと鯛のお刺身の切り身をのせてセットするだけの簡単炊き込みご飯です。桜の香りが春らしく、また鯛の旨みもご飯に染み出て上品な味わいに仕上がりました！

　２品目は先日ご紹介した「きんぴらにんじん」です。千切りの人参をごま油で炒めて、『ざるそばつゆ』で味付けをするだけの超スピードメニュー。今回は七味をきかせて大人風に仕上げました。「七味を入れなければにんじんが苦手なお子様でも食べられるのでは？」とこちらも好評でした。

　３品目は「かぼちゃの煮物」。こちらは冷凍かぼちゃを使って『塩分ひかえめのおだし』と『ぶっかけめんつゆ』で煮るだけ。かぼちゃは切るのが大変なので、既に切ってある冷凍かぼちゃを良く使うのですが、本当に便利ですよね～♪１５分から２０分位煮込めばホクホクに仕上がります。

　最後は、『なすの揚げ浸し』です。素揚げしたなすをすりおろした生姜を入れた『ぶっかけめんつゆ』に浸して冷せば出来上がり♪ピリ辛に仕上げたい場合は、唐辛子を入れても良いし、冷やしうどんやそうめんにのせて（つけ汁ごとかけてもOK）食べてもおいしいですよ！めんつゆやおだしっていろんなお料理に使えて、ストレートつゆなので風味もしっかり出て、しかも便利なので重宝しますね！みなさんもぜひお試しくださいませ♪

レシピはこちら

【鯛めし風桜ごはん】

【材料（約４人前）】 米　３合 『ぶっかけめんつゆ』　１袋 桜の塩漬け　約１０～１５ｇ 鯛の切り身（お刺身）　７～８切

【作り方】
①お米は洗って炊飯器に入れ、『ぶっかけめんつゆ』を１袋入れた後、３合の目盛まで水を入れます。そして、鯛の切り身をのせ、さらに塩を払った桜の塩漬けをのせて炊飯をスタートします。
②①が炊きあがったら、お好みで木の芽をのせて完成！！！

【かぼちゃの煮物】

【材料（約３～４人前）】 冷凍かぼちゃ　４００ｇ 『ぶっかけめんつゆ』　１袋 『塩分ひかえめのおだし』　１袋 【作り方】 ①お鍋に冷凍かぼちゃを入れ、『ぶっかけめんつゆ』と『塩分ひかえめのおだし』を入れて火にかけます。 ②沸騰したら弱火にして、できれば落としぶたをして約２０分程煮込めば完成！

【なすの揚げ浸し】

【材料（約２人前）】 『ぶっかけめんつゆ』　１袋 なす　３本 おろし生姜　適量 揚げ油　適量

【作り方】
①なすは飾り包丁を入れ、食べやすい大きさにきります。
②フライパンに油を入れ、①のなすを素揚げにします。
（今回はフライパンで揚げましたが、フライパンじゃなくてもOKです）
③『ぶっかけめんつゆ』におろし生姜を入れたつけ汁を作り、②の揚げたなすを入れて冷蔵庫で冷やして完成！

＜豪華！！！かに飯を作ってみました♪ ～いただきものの“かにの缶詰”で～ ＞

　私は駅弁が大好きで、百貨店やスーパーで“駅弁まつり”があると、よく足を運びます。中でも、福井の『かにめし』(かにの形をした赤いプラスティック容器にかにめしが入っている）がお気に入りなのですが、「その味を再現できないかなぁ」・・・と思って、いただきもののかに缶を使って作ってみました。
　「味を再現」と言いながら、作り方はいたってシンプル・・・お米を洗って、うちの『塩分ひかえめのおだし』と、かに缶の汁で水加減を調整し、かに身を入れて炊くだけ！！！問題の味は…もう少しかにの味がほしかったのですが、あっさりと食べやすくておいしかったです。手軽にできるので、一度お試しくださいませ♪

レシピはこちら

【かに飯】

【材料（約４人前）】 米　３合 塩分ひかえめのおだし　２袋 かに缶　１缶 きざみねぎ　お好みで

【作り方】
①お米は洗って炊飯器に入れ、かに缶の汁を入れ、更に『塩分ひかえめのおだし』を炊飯器の３合の目盛りまで入れ（約２袋）炊飯をスタートします。
②①が炊き上がったら、お好みできざみねぎを乗せて完成！！！

菜の花で炊き込みご飯を作りました！ ～春を先取り♪菜の花としらすの炊き込みご飯～

会議のメニュー提案で、“春”をイメージして炊き込みご飯を作りました！！！

スーパーに買い物に行くと、最近“菜の花”を置いているお店が増えてきて「寒いけど春が近いんやな♪」なんて思っていたので、その“菜の花”と春が旬のしらすを使って、うちの『塩分ひかえめのおだし』で炊き込みご飯を作りました。梅干しを入れたので、梅干しの薄ピンク色と、菜の花の緑色が春らしく、好評でした！あと、錦糸卵をのせても彩りがさらにきれいで良いと思います！皆さんもぜひ一度、お試しくださいませ！

レシピはこちら

【菜の花としらすの炊き込みご飯】

【材料（約４人前）】 米　３合 塩分ひかえめのおだし　２袋 しらす　約１００ｇ 梅干し　４～５個 菜の花　１束

【作り方】
①菜の花はサッと茹でて冷水に取り、水気を切って食べやすい大きさに切ります。梅干しは種を取り除き、粗めに切っておきます。
②お米は洗って炊飯器に入れ、塩分ひかえめのおだしを炊飯器の３合の目盛りまで入れ（約２袋になります）、①の梅干し、しらすを入れてから炊飯をスタートします。
③②が炊き上がったら、①の菜の花を入れて混ぜ合わせて完成です！！！

＜うちのストレートだし『本鰹だし』でたこ焼き、作っちゃいました！！！＞

大阪人たるもの、粉もん大好き！かと思いきや、ソースがちょっと苦手な私。最近、ソースを塗らなくても“だし醤油味”というのでしょうか、そのまま食べてもおいしいたこ焼きが増えてますよね？私も、たこ焼き器（電気）を購入してから、あまり使っていないので＜たこ焼きが食べたい時は実家に集合し、ガス用のたこ焼き器でご馳走になってました。

今回は弊社恩地食品のだしで再現できないか、チャレンジしてみました！小麦粉１００ｇに『本鰹だし』１袋、卵１ヶと分量の割合もわかりやすいし（約３０個位できると思います！）、味もしっかり付くので、ソースをつけなくてもOK！ソースをつけたい方は、『塩分ひかえめのおだし』を使われると、和風のだし感も出て、おいしいのでは？と考えています！次回は『塩分ひかえめのおだし』でやってみますので、また報告しますね！

【和風☆だし感たっぷりたこ焼き】

【材料（小約３０ヶ分）】 小麦粉　１００g 『本鰹だし』　１袋 卵　１ヶ たこ（茹で）　約８０～１００g 天かす　適量 きざみねぎ　適量 鰹節　適量 青海苔　適量 サラダ油　適量 紅しょうが　お好みで マヨネーズ　お好みで

【作り方】

①小麦粉、『本鰹だし』、卵はよく混ぜ合わせます。たこは小さめに刻んでおきます。
②たこ焼き器に油を塗り、①の生地を入れ、①で刻んだたこ、天かす、きざみねぎ、お好みで紅しょうがを入れ、ひっくり返しながら焼いていきます。
③仕上げに、鰹節、青海苔、お好みでマヨネーズをかけてお召しあがりくださいませ！

＜あったか納豆そば・・・“日本そば”と“納豆”のあったかメニュー～ ＞

納豆を温かい“日本そば”の具にしてみました！「納豆っておみそ汁に入れてもおいしいんですよ！」と後輩Wさんから聞いていて、それなら「あったか～い日本そばの具としてもいけるんちゃう？」ということで挑戦♪納豆と卵を混ぜてから沸騰しているだしの中に入れたのですが、“とろろ汁”のような感じでおいしくいただけました♪納豆好きの方はぜひチャレンジを！！！

レシピはこちら！

【あったか納豆そば】

【材料（２人前）】 『藪蕎麦』（茹でそば）　２袋 『塩分ひかえめのおだし』　２袋 納豆　２パック 生卵　２個 貝割れ大根　１パック

【作り方】

①納豆と生卵は一緒に混ぜておきます。貝割れ大根は洗って、食べやすい大きさに切っておきましょう。
②お鍋にだしを入れ、沸騰したらめんを入れお好みの硬さに仕上げ（商品の裏面参照）、①の納豆と生卵を混ぜたものを入れ軽く混ぜ、最後に①で刻んだ貝割れ大根をのせれば完成！

『はまぐりのお吸い物風うどん』 ～ひな祭りにちらし寿司といかが？！～

ひな祭りは何を食べますか？私の実家ではちらし寿司とはまぐりのお吸い物が定番でした♪

さて、そろそろひな祭りということで、『熟成細うどん』と『塩分ひかえめのおだし』を使ってうどんをお吸い物風に仕上げてみました。『塩分ひかえめのおだし』もはまぐり等の旨みで味が薄いように感じず、おいしくいただけました！ぜひ、ちらし寿司と一緒にお試しくださいませ♪

レシピはこちら！！

【はまぐりのお吸い物風細うどん】

【材料（２人前）】 『熟成細うどん』　２袋　 『塩分ひかえめのおだし』　２袋 はまぐり　６個 かまぼこ　４枚 豆腐（絹こし）　１／２丁 三つ葉　お好みで

【作り方】

①はまぐりは砂出しをしてよく洗っておきます。かまぼこ、豆腐は食べやすい大きさに切っておきます。三つ葉も食べやすい大きさに切っておきましょう。
②お鍋に『塩分ひかえめのおだし』と①のはまぐりを入れ、沸騰しはまぐりの口が開いたら『熟成細うどん』と①の豆腐、かまぼこを入れお好みの硬さ（調理時間は商品裏面参照）に仕上げます。
③最後に①の三つ葉をお好みで入れて出来上がり！！！

＜『皿うどん風あんかけ焼うどん＆焼そば』 ～野菜もたっぷり食べられます♪今月のメニュー提案②～ ＞

今月のメニュー提案第２弾！！！

先に紹介させていただいた後輩のメニュー提案レシピ『ごぼう天あんかけおろしそば』に対抗して（？）私も“あんかけ”で攻めてみました♪

と言ってもざっくり「皿うどんみたいなのを作って♪」という要望があったからなのでが…。

具材は同じでうどん版と中華そば版と２種類作ったのですが、どちらもなかなか好評でした♪（自画自賛？！）

鍋に最適な『ちゃんこ朝潮御用達の鍋うどん』、『ちゃんこ朝潮御用達の中華そば』は焼いてもおいしいのですが、中華スープの代わりにうちのストレートだし『本鰹だし』を使うので手間も省けるし、フライパン１つで出来るので洗い物も少なくてOK♪

面倒くさがりの私でもラクラク調理☆和風のおだしでも中華風に、しかもあっさりとした仕上がりでなかなか摂りにくい野菜もたっぷり食べられるので、皆様もぜひお試しくださいませ♪

レシピはこちら！

【皿うどん風あんかけ焼うどん＆焼そば】

【材料（２人前）】

『ちゃんこ朝潮御用達の鍋うどん』　１袋　又は
『ちゃんこ朝潮御用達の中華そば』　１袋
本鰹だし　１袋
豚肉　５０～６０ｇ
にんじん　１／２本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

たまねぎ　１／２ヶ
いか　３０ｇ
しいたけ　４個＜今回はしめじも入ってます＞                      
かまぼこ　３０～４０ｇ
ちんげん菜　１束
白菜　１／４玉
塩・コショウ　適量
ごま油　大さじ３
片栗粉　大さじ３～４（お好みの硬さに仕上げてください）

【作り方】

①にんじん、たまねぎ、白菜、ちんげん菜は食べやすい大きさに切ります。豚肉は細切れでOKですが、切っていないものであれば一口大に切っておきます。しいたけは薄くスライスし、かまぼこは短冊状に、いかも食べやすい大きさに切っておきます。
②フライパンにごま油（大さじ２）を入れ火にかけ、①の豚肉、いかを炒めて、火が通れば白菜、にんじん、たまねぎ、しいたけ、ちんげん菜、かまぼこを炒め、軽く塩・コショウします。
③②に『ちゃんこ朝潮御用達の鍋うどん』又は『ちゃんこ朝潮御用達の中華そば』（ざるに入れ水でほぐして水気をよくきったもの）を入れ軽く炒めてから、本鰹だしを１袋入れめんをお好みの硬さに煮込みます。（調理時間は商品の裏面参照）
④③のめんがお好みの硬さに仕上がれば、だしが沸騰している状態で水で溶いた片栗粉を入れ、お好みの硬さにとろみをつけ、最後にごま油（大さじ１）を入れてよく混ぜれば完成！！！

＜『ごぼう天あんかけおろしそば』 ～寒い季節は“あんかけ”に限る？！今月のメニュー提案①～ ＞

今日は月に１度のメニュー提案の日。

今日は寒い冬を乗り切れるようにあったかメニューをご提案。

その中で後輩から“ご家庭にある食材で簡単にできる”『あんかけおろしそば』の提案がありました。

これがかなり好評♪さすが私より料理が上手いだけあるわ！（自分の下手さにも反省…）と感心しました。

彼女曰く、揚げた餅のようなものをメイン具材にしたかったそうですが、家庭にある食材を…ということで、さつまあげのような練り物をメイン食材に考えたそうです。

今回さつまあげが無かったので、ごぼう天で作ってくれましたが、七味をかけて食べると更に体も温まって、味も引き締まっておいしくなりますよ！

家で予行演習までしてきてくれたんですが、「おいしい！」と絶賛される方も多く、後輩のメニュー提案デビューも上手くいって体も心もホッとした一日でした♪

レシピはこちら！

【ごぼう天あんかけおろしそば】                               
【材料（２人前）】

『藪蕎麦』　２袋                                                         
本鰹だし　２袋
ごぼう天　４本
大根　１／４本
京あげ　１／２枚
卵　１ヶ
片栗粉　大さじ３～４（お好みの硬さに仕上げてください）
きざみねぎ　少々                                                               
七味　お好みで

【作り方】

①大根は大根おろしにし水気を切っておきます。ごぼう天は食べやすい大きさに、京あげは油抜きをして細かめの短冊切りにします。卵は溶いておきましょう。
②お鍋に本鰹だしと大根おろしを入れて火にかけ、煮立ったらごぼう天、京あげを入れ一煮立ちさせます。
③②に『藪蕎麦』を入れお好みの硬さ（調理時間は商品裏面参照）に煮えたら、水で溶いた片栗粉を回しながら入れ、更に溶いた卵も回し入れお好みの硬さに仕上げれば完成！

※お好みで、きざみねぎ、七味を加えてお召しあがりくださいませ♪

＜今月のオススメ！！！『かぼちゃご飯』 ～冬至の“カボチャ料理”のお仲間に♪～ ＞

先日『塩分ひかえめのおだし』で炊き込みご飯を作って好評だったので、第二弾として冬至も近いこともあり“かぼちゃご飯”を作ってみました！

家で豆ごはんやさつまいもご飯、むかごご飯等は食べたことがありますが、かぼちゃご飯はどんな感じに仕上がるのかな？と思ってワクワク♪

かぼちゃは今話題の“宮崎県”の名産品でもあり、宮崎の方ではかぼちゃご飯を食べるご家庭もあるようでチャレンジしてみました☆

炊きあがり、炊飯器の蓋をあけてみると・・・ホックホクのかぼちゃが！！！

混ぜるとかぼちゃがつぶれてしまうんですが、ご飯がどんどん黄色っぽくなって、見た目もきれい！

更に味も甘～くて、これなら子供も大好きなのでは？なんて思いながらガツガツ食べてしまいました！

無洗米を使ってみたのですが、塩分ひかえめのおだしでもご飯に味がつき、かぼちゃの甘みも引き出していて、かなりの自信作となりました！

レシピはこちら！

【『塩分ひかえめのおだし』で炊き込みご飯】

【材料（約４人前～ご飯３合分～）】

『塩分ひかえめのおだし』　約２袋
お米　　　３合
かぼちゃ　小１／４ヶ
鶏肉　　　約１５０ｇ

　　　　　　　　
【作り方】

①お米は洗って水気をしっかり切っておきます。

②鶏肉とかぼちゃは一口大に切っておきます。

③炊飯器のお釜に①のご飯を入れ、そこに『塩分ひかえめのおだし』を入れ３合の水加減より少し多めに合わせてから、②の具材を入れてスイッチON！！！

＜『おでん』 ～寒い季節には『塩分ひかえめのおだし』で“あっさりあったかおでん”はいかが？～＞

   

寒くなってきましたね♪温か～い食べ物が恋しくなる季節！！！

そんな時にはお鍋がいいですよね～☆

今回は“おでん”を作ってみました。

以前他のストレートだしで作ったことがあり、それはそれでおいしかったのですが、コンビニや市販されているような薄い色のおでんもおいしいので、うちのだしで出来ないかな～と思い、先輩に相談したところ、「うちの『塩分ひかえめのおだし』なら色は薄いし、味も薄めだけど煮込んでも味が濃くなりすぎないのでおいしいのでは？」とアドバイスをいただき、『塩分ひかえめのおだし』で作ってみたら、これが大好評！！！

少し甘めには仕上がりますが素材の味も十分味わえて、２日目でも濃くなりすぎず本当においしかったです！これはやる価値あり♪ぜひお試しくださいませ！

【『塩分ひかえめのおだし』であっさりおでん】

【材料（今回は４人前）】

『塩分ひかえめのおだし』　約６袋                                 
　　　茹で卵　４ヶ
　　　大根　１／２本
　　　平天　４枚
　　　ごぼう天　４本
　　　ちくわ　２本
　　　はんぺん　２枚
　　　じゃがいも　４ヶ
　　　厚揚げ　１枚
　　　こんにゃく　１パック　等
　　

※今回の『おでん』は会社で大量に作りましたので、具材の量は調整してください。また、具材はお好みのものを、『塩分ひかえめのおだし』も煮詰まってきますので様子を見ながら足してください。

【作り方】

①具材の下ごしらえをします。大根は皮をむき、２～３cmの厚みの輪切りにします。練り物類は大きい場合は食べやすい大きさに切ります。じゃがいもは皮をむいて大きすぎる場合は少し大きめに切ります。こんにゃくは浅く切り込みを入れ食べやすい大きさに切ります。
　　※大根は米のとぎ汁で一度茹で（柔らかくなる前に引き上げてください）冷水にさらして
　　　おいて、またこんにゃくは一度さっと茹でておいた方がおいしく仕上がるそうです。
　　　　　　　

②大きなお鍋にだしを入れ、①の大根、こんにゃく、厚揚げ、茹で卵（皮はむいておいてください）を入れ煮込み（沸騰したら弱火で40～50分）、一旦火を止めます。
　　※火を止めて３時間位置いておくと味がよく染み込みやすくなります！
　　　　　　　

③②にじゃがいもとはんぺん以外の練り物類を入れ20～30分煮込み、更にはんぺんを入れて10分位煮込むと出来上がり！

＜シーズン到来♪ ～くりご飯～ ＞

秋といえば、やっぱり“食欲の秋”ですよね♪

食卓には、さんまやきのこが並ぶようになってきました。

そこで今回は『塩分ひかえめのおだし』を使い、くりご飯を作ってみました。

『塩分ひかえめのおだし』はその名の通り、恩地食品の他のだし類に比べて塩分や糖分が控えられているので、“料理だし”としても煮物や茶碗蒸し、炊き込み御飯などなど、いろんなお料理に使えるので非常に便利なんです！

今回、くりも冷凍のむき栗を使っているので、ご飯を洗って水を切って、炊飯器にだしと栗を入れてセットするだけと本当に簡単に出来てしまうので、ぜひ皆さんもおためしくださいませ☆

＜少しご飯が赤いのは、黒米を入れているからです。大さじ１くらい入れるとこんな色に仕上がります＞　

レシピはこちら！

【黒米入りくりご飯】

【材料（２人前）】

『塩分ひかえめのおだし』　２袋
米　３合
冷凍むき栗　約２５０ｇ
（冷凍のまま使用可能のものを使いましたが、その商品の裏面を参照してください）
黒米　約大さじ１（お好みでお試しください。また黒米を使用される際は、その商品の裏面を参照してください）

【作り方】

①米を３合洗い、水をきって釜に入れ、黒米も入れます。

②『塩分ひかえめのおだし』を２袋入れ、炊飯器の３合の線より少し多めに水加減を合わせておきます。（足りない場合は水を入れて調整してください。）

③最後に冷凍むき栗を入れ、30分程置いてから炊飯スタート！

★お好みで塩・しょうゆ・みりん等で味を調整してくださいね。見た目は赤飯に栗が入っているような感じに仕上がり、味もだしが利いていて、いつもの“くりご飯”とは一味違った炊き込み御飯風の出来あがりで大好評♪

夏のさっぱりピリ辛つけ麺

今日は本鰹だしを使ってつけ麺のつゆを作ってみました！

 

麺は冷しでもおいしくいただける『中華奉行』。もちもちっとした食感が良く、つけつゆとよく合いますよ！

食欲のない夏でも、さっぱりおいしくいただけますよ！

【レシピはこちら！】（二人分）                                    
（麺）
中華奉行　2袋
長ネギ　１／３本分
イカ・エビなどのシーフード　５０ｇ

（つけ麺つゆ）
本鰹だし　１袋
酢・・・小さじ２（お好みで）
しょうが（すりおろしたもの）　小さじ１／２
ごま油　小さじ２
ラー油　お好みで

 

続々・本日のお仕事～メニューの提案

お待たせしました！今回は第３段！！『塩分ひかえめのおだし』を使ったメニュー提案です！！

『塩分ひかえめのおだし』de“キムチ鍋”

塩分を気にされる方に朗報！『塩分ひかえめのおだし』は、おいしさはそのままに、塩分を30%カット(当社比)した、鰹の風味豊かなおだしに仕上げました。

塩分が少なくても物足りなさが感じられないので、『大坂のおうどん』と『塩分ひかえめのおだし』とを組み合わせてお召しあがりいただければ、より塩分ひかえめに？！ぜひぜひお試しくださいませ♪

ところで、今回はその『塩分ひかえめのおだし』にキムチを入れて、キムチ鍋に･･･

そこへ、めんも投入したのですが、スープ自体は非常においしい！！！でもめんへの染み込みが今ひとつだったようです。煮込みが足りなかったのかな？？？

スープには、たまねぎ、にんじん、ねぎ等を入れて煮込んであるので、“キムチスープとしてはめっちゃうまい！”とは言われたのですが・・・。これもまた勉強！次回は“おいしい”と言っていただけるようにがんばります！！！

今夜は・・・奇跡の煮物（和食）

今日は、"天然旨味だし"を使って、高野豆腐・小松菜・ひろうす(？がんも？)を焚いてみました。我が家では滅多に出てこない＜に・も・の＞風なもの！！！だしをお鍋に入れて、そのまま具を入れて焚くだけのかなりの手抜きですが・・・。

あまり煮物は作らないのですが、作らない理由は、味付けが難しいからなんです。＜作れないんです（＞ｗ＜）！

でも、うちのだしは私にとってはかなり強い味方！！ストレートタイプなので、そのまま使えるし、味もお好みで調整するくらいで、すぐ煮物とか、おでんとか、炊き込みご飯とか、いろんな料理に使えるので、本当に便利です♪いつもは、テキトーにしか盛りつけませんが、今日はきれいに盛りつけてみました。盛りつけをきれいにするだけで、まさか手抜きとは思えない？？？（と、"自画自賛"の"自己満足"なMINORIでした・・・）

ちなみに、奥の炊き込みご飯もうちのだし"天然旨味だし"で作りました！本当にうちのストレートだし"さまさま"です♪

はは～～っm( _  _ )m

本日のお仕事～アレンジメニュー編『カレーあんかけ焼きそば』～

  今日は、またまたO主任が先日作ってくださった"パリパリあんかけ焼そば風"のカレーバージョンを作ってくださいました♪

材料は前回のメニュー提案時と同じものを使用。でも今回は、『本鰹だし』(うちのストレートタイプのうどん・そば用つゆです）とカレー粉を混ぜたものをスープに使っておられました。

トロ～っとしたスープが、和風のようで、洋風のようで、中華風のようで・・・。なかなか美味しかったです。

あ、そうそう！めんを揚げてから、手で少しクシャッとつぶすというか、割った方が食べやすいようです☆

松茸はどこへ？炊き込みご飯

今日は、実家が親戚から松茸をもらったので、おすそわけしてもらいました！
「こんな時こそ松茸ご飯や♪」と贅沢に使ってみようと思ったのですが…。

「松茸一本だけやとさみしいな…」と、冷蔵庫にあったエノキ茸を入れたまではよかったのですが、
油揚げを入れる時、つい手抜きで油抜きをしないまま大量に入れてしまい、
松茸の味があまりしない、ちょっとこってり味の炊き込みご飯になってしまいました…。
（旦那様は「おいしかった♪」と言ってくれましたが…）

皆さんは、松茸だけでシンプルに作られることをお勧めします☆
炊き込みご飯は、炊く時の味付けをどうするか、料理ベタな私には調整が非常に難しいんです。
そんな時にうちのダシは非常に便利で、風味もしっかりきいてるのでおいしいんですよね～♪　よかったらお試しくださいませ。

☆簡単炊き込みご飯☆

     材料＜約3人前＞

• お米　　　　3合
• 本鰹だし　2袋←うちのうどん・そばのだし用のストレートつゆ です。
• 松茸　　　1本←実家からゲット！＊実家も親戚からもらったそうです。
• エノキ茸　一袋
• にんじん　一本
• 油揚げ　　一枚（お好みで）

作り方

①にんじんはいちょう切り、油揚げは油抜きして千切り、エノキ茸、松茸は食べやすい大きさに切っておきます。

②お米をといで水気をよく切り、炊飯器の釜に入れます。そこへだしを入れて3合のところまでだしを入れます。その上に①の具を入れて平らにしてフタをしめます。（だしが足りない場合は水を足してください。多い場合は他の料理に使ってみては？）

③炊き込みご飯にセットし、スイッチON！！！あとは炊飯器におまかせ♪で出来上がり！