＜あったか納豆そば・・・“日本そば”と“納豆”のあったかメニュー～ ＞

納豆を温かい“日本そば”の具にしてみました！「納豆っておみそ汁に入れてもおいしいんですよ！」と後輩から聞いていて、それなら「あったか～い日本そばの具としてもいけるんちゃう？」ということで挑戦♪納豆と卵を混ぜてから沸騰しているだしの中に入れたのですが、“とろろ汁”のような感じでおいしくいただけました♪納豆好きの方はぜひチャレンジを！！！

レシピはこちら！

【あったか納豆そば】

【材料（２人前）】 『藪蕎麦』（茹でそば）　２袋 『塩分ひかえめのおだし』　２袋 納豆　２パック 生卵　２個 貝割れ大根　１パック

【作り方】

①納豆と生卵は一緒に混ぜておきます。貝割れ大根は洗って、食べやすい大きさに切っておきましょう。
②お鍋にだしを入れ、沸騰したらめんを入れお好みの硬さに仕上げ（商品の裏面参照）、①の納豆と生卵を混ぜたものを入れ軽く混ぜ、最後に①で刻んだ貝割れ大根をのせれば完成！

『はまぐりのお吸い物風うどん』 ～ひな祭りにちらし寿司といかが？！～

ひな祭りは何を食べますか？私の実家ではちらし寿司とはまぐりのお吸い物が定番でした♪

さて、そろそろひな祭りということで、『熟成細うどん』と『塩分ひかえめのおだし』を使ってうどんをお吸い物風に仕上げてみました。『塩分ひかえめのおだし』もはまぐり等の旨みで味が薄いように感じず、おいしくいただけました！ぜひ、ちらし寿司と一緒にお試しくださいませ♪

レシピはこちら！！

【はまぐりのお吸い物風細うどん】

【材料（２人前）】 『熟成細うどん』　２袋　 『塩分ひかえめのおだし』　２袋 はまぐり　６個 かまぼこ　４枚 豆腐（絹こし）　１／２丁 三つ葉　お好みで

【作り方】

①はまぐりは砂出しをしてよく洗っておきます。かまぼこ、豆腐は食べやすい大きさに切っておきます。三つ葉も食べやすい大きさに切っておきましょう。
②お鍋に『塩分ひかえめのおだし』と①のはまぐりを入れ、沸騰しはまぐりの口が開いたら『熟成細うどん』と①の豆腐、かまぼこを入れお好みの硬さ（調理時間は商品裏面参照）に仕上げます。
③最後に①の三つ葉をお好みで入れて出来上がり！！！

＜『皿うどん風あんかけ焼うどん＆焼そば』 ～野菜もたっぷり食べられます♪今月のメニュー提案②～ ＞

今月のメニュー提案第２弾！！！

先に紹介させていただいた後輩のメニュー提案レシピ『ごぼう天あんかけおろしそば』に対抗して（？）私も“あんかけ”で攻めてみました♪

と言ってもざっくり「皿うどんみたいなのを作って♪」という要望があったからなのでが…。

具材は同じでうどん版と中華そば版と２種類作ったのですが、どちらもなかなか好評でした♪（自画自賛？！）

鍋に最適な『ちゃんこ朝潮御用達の鍋うどん』、『ちゃんこ朝潮御用達の中華そば』は焼いてもおいしいのですが、中華スープの代わりにうちのストレートだし『本鰹だし』を使うので手間も省けるし、フライパン１つで出来るので洗い物も少なくてOK♪

面倒くさがりの私でもラクラク調理☆和風のおだしでも中華風に、しかもあっさりとした仕上がりでなかなか摂りにくい野菜もたっぷり食べられるので、皆様もぜひお試しくださいませ♪

レシピはこちら！

【皿うどん風あんかけ焼うどん＆焼そば】

【材料（２人前）】

『ちゃんこ朝潮御用達の鍋うどん』　１袋　又は
『ちゃんこ朝潮御用達の中華そば』　１袋
本鰹だし　１袋
豚肉　５０～６０ｇ
にんじん　１／２本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

たまねぎ　１／２ヶ
いか　３０ｇ
しいたけ　４個＜今回はしめじも入ってます＞                      
かまぼこ　３０～４０ｇ
ちんげん菜　１束
白菜　１／４玉
塩・コショウ　適量
ごま油　大さじ３
片栗粉　大さじ３～４（お好みの硬さに仕上げてください）

【作り方】

①にんじん、たまねぎ、白菜、ちんげん菜は食べやすい大きさに切ります。豚肉は細切れでOKですが、切っていないものであれば一口大に切っておきます。しいたけは薄くスライスし、かまぼこは短冊状に、いかも食べやすい大きさに切っておきます。
②フライパンにごま油（大さじ２）を入れ火にかけ、①の豚肉、いかを炒めて、火が通れば白菜、にんじん、たまねぎ、しいたけ、ちんげん菜、かまぼこを炒め、軽く塩・コショウします。
③②に『ちゃんこ朝潮御用達の鍋うどん』又は『ちゃんこ朝潮御用達の中華そば』（ざるに入れ水でほぐして水気をよくきったもの）を入れ軽く炒めてから、本鰹だしを１袋入れめんをお好みの硬さに煮込みます。（調理時間は商品の裏面参照）
④③のめんがお好みの硬さに仕上がれば、だしが沸騰している状態で水で溶いた片栗粉を入れ、お好みの硬さにとろみをつけ、最後にごま油（大さじ１）を入れてよく混ぜれば完成！！！

＜『ごぼう天あんかけおろしそば』 ～寒い季節は“あんかけ”に限る？！今月のメニュー提案①～ ＞

今日は月に１度のメニュー提案の日。

今日は寒い冬を乗り切れるようにあったかメニューをご提案。

その中で後輩から“ご家庭にある食材で簡単にできる”『あんかけおろしそば』の提案がありました。

これがかなり好評♪さすが私より料理が上手いだけあるわ！（自分の下手さにも反省…）と感心しました。

彼女曰く、揚げた餅のようなものをメイン具材にしたかったそうですが、家庭にある食材を…ということで、さつまあげのような練り物をメイン食材に考えたそうです。

今回さつまあげが無かったので、ごぼう天で作ってくれましたが、七味をかけて食べると更に体も温まって、味も引き締まっておいしくなりますよ！

家で予行演習までしてきてくれたんですが、「おいしい！」と絶賛される方も多く、後輩のメニュー提案デビューも上手くいって体も心もホッとした一日でした♪

レシピはこちら！

【ごぼう天あんかけおろしそば】                               
【材料（２人前）】

『藪蕎麦』　２袋                                                         
本鰹だし　２袋
ごぼう天　４本
大根　１／４本
京あげ　１／２枚
卵　１ヶ
片栗粉　大さじ３～４（お好みの硬さに仕上げてください）
きざみねぎ　少々                                                               
七味　お好みで

【作り方】

①大根は大根おろしにし水気を切っておきます。ごぼう天は食べやすい大きさに、京あげは油抜きをして細かめの短冊切りにします。卵は溶いておきましょう。
②お鍋に本鰹だしと大根おろしを入れて火にかけ、煮立ったらごぼう天、京あげを入れ一煮立ちさせます。
③②に『藪蕎麦』を入れお好みの硬さ（調理時間は商品裏面参照）に煮えたら、水で溶いた片栗粉を回しながら入れ、更に溶いた卵も回し入れお好みの硬さに仕上げれば完成！

※お好みで、きざみねぎ、七味を加えてお召しあがりくださいませ♪

＜今月のオススメ！！！『かぼちゃご飯』 ～冬至の“カボチャ料理”のお仲間に♪～ ＞

先日『塩分ひかえめのおだし』で炊き込みご飯を作って好評だったので、第二弾として冬至も近いこともあり“かぼちゃご飯”を作ってみました！

家で豆ごはんやさつまいもご飯、むかごご飯等は食べたことがありますが、かぼちゃご飯はどんな感じに仕上がるのかな？と思ってワクワク♪

かぼちゃは今話題の“宮崎県”の名産品でもあり、宮崎の方ではかぼちゃご飯を食べるご家庭もあるようでチャレンジしてみました☆

炊きあがり、炊飯器の蓋をあけてみると・・・ホックホクのかぼちゃが！！！

混ぜるとかぼちゃがつぶれてしまうんですが、ご飯がどんどん黄色っぽくなって、見た目もきれい！

更に味も甘～くて、これなら子供も大好きなのでは？なんて思いながらガツガツ食べてしまいました！

無洗米を使ってみたのですが、塩分ひかえめのおだしでもご飯に味がつき、かぼちゃの甘みも引き出していて、かなりの自信作となりました！

レシピはこちら！

【『塩分ひかえめのおだし』で炊き込みご飯】

【材料（約４人前～ご飯３合分～）】

『塩分ひかえめのおだし』　約２袋
お米　　　３合
かぼちゃ　小１／４ヶ
鶏肉　　　約１５０ｇ

　　　　　　　　
【作り方】

①お米は洗って水気をしっかり切っておきます。

②鶏肉とかぼちゃは一口大に切っておきます。

③炊飯器のお釜に①のご飯を入れ、そこに『塩分ひかえめのおだし』を入れ３合の水加減より少し多めに合わせてから、②の具材を入れてスイッチON！！！

＜『おでん』 ～寒い季節には『塩分ひかえめのおだし』で“あっさりあったかおでん”はいかが？～＞

   

寒くなってきましたね♪温か～い食べ物が恋しくなる季節！！！

そんな時にはお鍋がいいですよね～☆

今回は“おでん”を作ってみました。

以前他のストレートだしで作ったことがあり、それはそれでおいしかったのですが、コンビニや市販されているような薄い色のおでんもおいしいので、うちのだしで出来ないかな～と思い、先輩に相談したところ、「うちの『塩分ひかえめのおだし』なら色は薄いし、味も薄めだけど煮込んでも味が濃くなりすぎないのでおいしいのでは？」とアドバイスをいただき、『塩分ひかえめのおだし』で作ってみたら、これが大好評！！！

少し甘めには仕上がりますが素材の味も十分味わえて、２日目でも濃くなりすぎず本当においしかったです！これはやる価値あり♪ぜひお試しくださいませ！

【『塩分ひかえめのおだし』であっさりおでん】

【材料（今回は４人前）】

『塩分ひかえめのおだし』　約６袋                                 
　　　茹で卵　４ヶ
　　　大根　１／２本
　　　平天　４枚
　　　ごぼう天　４本
　　　ちくわ　２本
　　　はんぺん　２枚
　　　じゃがいも　４ヶ
　　　厚揚げ　１枚
　　　こんにゃく　１パック　等
　　

※今回の『おでん』は会社で大量に作りましたので、具材の量は調整してください。また、具材はお好みのものを、『塩分ひかえめのおだし』も煮詰まってきますので様子を見ながら足してください。

【作り方】

①具材の下ごしらえをします。大根は皮をむき、２～３cmの厚みの輪切りにします。練り物類は大きい場合は食べやすい大きさに切ります。じゃがいもは皮をむいて大きすぎる場合は少し大きめに切ります。こんにゃくは浅く切り込みを入れ食べやすい大きさに切ります。
　　※大根は米のとぎ汁で一度茹で（柔らかくなる前に引き上げてください）冷水にさらして
　　　おいて、またこんにゃくは一度さっと茹でておいた方がおいしく仕上がるそうです。
　　　　　　　

②大きなお鍋にだしを入れ、①の大根、こんにゃく、厚揚げ、茹で卵（皮はむいておいてください）を入れ煮込み（沸騰したら弱火で40～50分）、一旦火を止めます。
　　※火を止めて３時間位置いておくと味がよく染み込みやすくなります！
　　　　　　　

③②にじゃがいもとはんぺん以外の練り物類を入れ20～30分煮込み、更にはんぺんを入れて10分位煮込むと出来上がり！

＜シーズン到来♪ ～くりご飯～ ＞

秋といえば、やっぱり“食欲の秋”ですよね♪

食卓には、さんまやきのこが並ぶようになってきました。

そこで今回は『塩分ひかえめのおだし』を使い、くりご飯を作ってみました。

『塩分ひかえめのおだし』はその名の通り、恩地食品の他のだし類に比べて塩分や糖分が控えられているので、“料理だし”としても煮物や茶碗蒸し、炊き込み御飯などなど、いろんなお料理に使えるので非常に便利なんです！

今回、くりも冷凍のむき栗を使っているので、ご飯を洗って水を切って、炊飯器にだしと栗を入れてセットするだけと本当に簡単に出来てしまうので、ぜひ皆さんもおためしくださいませ☆

＜少しご飯が赤いのは、黒米を入れているからです。大さじ１くらい入れるとこんな色に仕上がります＞　

レシピはこちら！

【黒米入りくりご飯】

【材料（２人前）】

『塩分ひかえめのおだし』　２袋
米　３合
冷凍むき栗　約２５０ｇ
（冷凍のまま使用可能のものを使いましたが、その商品の裏面を参照してください）
黒米　約大さじ１（お好みでお試しください。また黒米を使用される際は、その商品の裏面を参照してください）

【作り方】

①米を３合洗い、水をきって釜に入れ、黒米も入れます。

②『塩分ひかえめのおだし』を２袋入れ、炊飯器の３合の線より少し多めに水加減を合わせておきます。（足りない場合は水を入れて調整してください。）

③最後に冷凍むき栗を入れ、30分程置いてから炊飯スタート！

★お好みで塩・しょうゆ・みりん等で味を調整してくださいね。見た目は赤飯に栗が入っているような感じに仕上がり、味もだしが利いていて、いつもの“くりご飯”とは一味違った炊き込み御飯風の出来あがりで大好評♪

夏のさっぱりピリ辛つけ麺

今日は本鰹だしを使ってつけ麺のつゆを作ってみました！

 

麺は冷しでもおいしくいただける『中華奉行』。もちもちっとした食感が良く、つけつゆとよく合いますよ！

食欲のない夏でも、さっぱりおいしくいただけますよ！

【レシピはこちら！】（二人分）                                    
（麺）
中華奉行　2袋
長ネギ　１／３本分
イカ・エビなどのシーフード　５０ｇ

（つけ麺つゆ）
本鰹だし　１袋
酢・・・小さじ２（お好みで）
しょうが（すりおろしたもの）　小さじ１／２
ごま油　小さじ２
ラー油　お好みで

 

続々・本日のお仕事～メニューの提案

お待たせしました！今回は第３段！！『塩分ひかえめのおだし』を使ったメニュー提案です！！

『塩分ひかえめのおだし』de“キムチ鍋”

塩分を気にされる方に朗報！『塩分ひかえめのおだし』は、おいしさはそのままに、塩分を30%カット(当社比)した、鰹の風味豊かなおだしに仕上げました。

塩分が少なくても物足りなさが感じられないので、『大坂のおうどん』と『塩分ひかえめのおだし』とを組み合わせてお召しあがりいただければ、より塩分ひかえめに？！ぜひぜひお試しくださいませ♪

ところで、今回はその『塩分ひかえめのおだし』にキムチを入れて、キムチ鍋に･･･

そこへ、めんも投入したのですが、スープ自体は非常においしい！！！でもめんへの染み込みが今ひとつだったようです。煮込みが足りなかったのかな？？？

スープには、たまねぎ、にんじん、ねぎ等を入れて煮込んであるので、“キムチスープとしてはめっちゃうまい！”とは言われたのですが・・・。これもまた勉強！次回は“おいしい”と言っていただけるようにがんばります！！！

今夜は・・・奇跡の煮物（和食）

今日は、"天然旨味だし"を使って、高野豆腐・小松菜・ひろうす(？がんも？)を焚いてみました。我が家では滅多に出てこない＜に・も・の＞風なもの！！！だしをお鍋に入れて、そのまま具を入れて焚くだけのかなりの手抜きですが・・・。

あまり煮物は作らないのですが、作らない理由は、味付けが難しいからなんです。＜作れないんです（＞ｗ＜）！

でも、うちのだしは私にとってはかなり強い味方！！ストレートタイプなので、そのまま使えるし、味もお好みで調整するくらいで、すぐ煮物とか、おでんとか、炊き込みご飯とか、いろんな料理に使えるので、本当に便利です♪いつもは、テキトーにしか盛りつけませんが、今日はきれいに盛りつけてみました。盛りつけをきれいにするだけで、まさか手抜きとは思えない？？？（と、"自画自賛"の"自己満足"なMINORIでした・・・）

ちなみに、奥の炊き込みご飯もうちのだし"天然旨味だし"で作りました！本当にうちのストレートだし"さまさま"です♪

はは～～っm( _  _ )m

本日のお仕事～アレンジメニュー編『カレーあんかけ焼きそば』～

  今日は、またまたO主任が先日作ってくださった"パリパリあんかけ焼そば風"のカレーバージョンを作ってくださいました♪

材料は前回のメニュー提案時と同じものを使用。でも今回は、『本鰹だし』(うちのストレートタイプのうどん・そば用つゆです）とカレー粉を混ぜたものをスープに使っておられました。

トロ～っとしたスープが、和風のようで、洋風のようで、中華風のようで・・・。なかなか美味しかったです。

あ、そうそう！めんを揚げてから、手で少しクシャッとつぶすというか、割った方が食べやすいようです☆

松茸はどこへ？炊き込みご飯

今日は、実家が親戚から松茸をもらったので、おすそわけしてもらいました！
「こんな時こそ松茸ご飯や♪」と贅沢に使ってみようと思ったのですが…。

「松茸一本だけやとさみしいな…」と、冷蔵庫にあったエノキ茸を入れたまではよかったのですが、
油揚げを入れる時、つい手抜きで油抜きをしないまま大量に入れてしまい、
松茸の味があまりしない、ちょっとこってり味の炊き込みご飯になってしまいました…。
（旦那様は「おいしかった♪」と言ってくれましたが…）

皆さんは、松茸だけでシンプルに作られることをお勧めします☆
炊き込みご飯は、炊く時の味付けをどうするか、料理ベタな私には調整が非常に難しいんです。
そんな時にうちのダシは非常に便利で、風味もしっかりきいてるのでおいしいんですよね～♪　よかったらお試しくださいませ。

☆簡単炊き込みご飯☆

     材料＜約3人前＞

• お米　　　　3合
• 本鰹だし　2袋←うちのうどん・そばのだし用のストレートつゆ です。
• 松茸　　　1本←実家からゲット！＊実家も親戚からもらったそうです。
• エノキ茸　一袋
• にんじん　一本
• 油揚げ　　一枚（お好みで）

作り方

①にんじんはいちょう切り、油揚げは油抜きして千切り、エノキ茸、松茸は食べやすい大きさに切っておきます。

②お米をといで水気をよく切り、炊飯器の釜に入れます。そこへだしを入れて3合のところまでだしを入れます。その上に①の具を入れて平らにしてフタをしめます。（だしが足りない場合は水を足してください。多い場合は他の料理に使ってみては？）

③炊き込みご飯にセットし、スイッチON！！！あとは炊飯器におまかせ♪で出来上がり！